天沼公園前の蕎麦屋「あまねや」さん。
また行ってみました。
前回訪問時（１月）はパッと見では何屋か分からなかった外観。
最近は大きなのぼりが立つように。
すぐ分かるようになりました。
この前頂いたのは「海老入り天せいろ」。
ここは天ぷらも美味しいので初めての方はこちらがオススメ。
そして今回は満を持して「鴨せいろ」、行きます。
値段は900円くらい。
具は鴨、ネギ、柚子のみ。
渋い感じ。
蕎麦は冷たく、ダシは冷たい。
これは讃岐うどんで言う「ひやあつ」。
僕は前職時代、四国で二年間仕事をしていました。
香川の人がうどん屋に連れて行ってくれた時に教えてくれたのが「ひやあつ」。
「安藤くん、ひやあつが旨いで。」
こんな洒落た食べ方もあるんだなぁ。
感心したことを思い出す。
ちなみに。
・麺が熱く ダシも熱い → あつあつ
・麺が熱く ダシは冷たい → あつひや
・麺が冷たく ダシは熱い → ひやあつ
・麺が冷たく ダシも冷たい → ひやひや
これが香川のうどん屋の注文スタイルの一つ。
ただ、冷たいうどん（麺）と醤油と薬味しかないような、山奥のうどん屋もあった。
四国の思い出を語りだすとキリがないのでこの辺で。
そう言えば、つけ麺も「ひやあつ」か。
…
肝心の鴨せいろの味。
やはり美味しかった。
あまねやさんはダシの味が濃い目で、それが手打ちの蕎麦とよく絡む。
ネギもいい感じに煮込まれていた。
ビールか日本酒が飲みたくなる味。
でもお昼だったのでこの日はガマン。
たまに、でも無性に食べたくなる味。
あまねやさんの蕎麦。
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